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Découvrez le carte de l'Escale de Fonfon
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Menu de la Saint Sylvestre 70€

Mise en bouche

Saint-Jacques rôties et queues d’écrevisses sauce Nantua et sa coupe de Champagne

Pour commencer

Terrine de foie gras aux figues, velouté de châtaignes aux cèpes et sa brioche tiède

Pour suivre

Duo de médaillon de lotte et langoustine, écume de coquillages, crémeux de butternut

Pour continuer

Suprême de chapon rôti aux morilles, jeunes carottes fanes confites et poêlées,
gourmande de légumes

Pour finir en douceur

Glace chartreuse, clémentine confite et délice chocolat caramel beurre salé

 

Menu du Pointu 35 €

Entrée, plat, fromage ou dessert

Première Escale 10€

Velouté de crustacés façon cappuccino, sa mousse safran et croustillant Basilic

Fine Brandade de Morue en cigarettes croquantes au Parmesan

Tartare de Betterave rouge au parfum d’huile de Noisettes et crème de chèvre doux sur son Blinis,

copeaux de jambon cru

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Deuxième Escale 22€

Joues de Loup pochées aux agrumes et petits légumes et son quinoa aux trois couleurs

Filet de St Pierre aux ravioles de potimarron et fine julienne de Poireaux

Canard gourmand « confit et poêlé », fricassée de champignons et pommes grenailles

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Arrivée au port 8€

Fromages affinés

Tarte citron revisitée et sa fine meringue

Poire pochée aux parfums de cannelle et écorces d’orange, sa brioche façon pain perdu

Nougat glacé aux éclats de nougatine et son coulis chocolat chaud

Café Gourmand (+1€)

 

Menu du Jour 20 €

SUGGESTION DU JOUR
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DESSERT DU JOUR

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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